Eine aromatische Forelle im Backofen ist ein Genuss, der einfach gelingt. Dieses Rezept zeigt dir Schritt fĂŒr Schritt, wie du die Forelle knusprig und köstlich zubereitest.
Forelle im Backofen
Zutaten
- 2 kĂŒchenfertige Forellen (je ca. 250 Gramm)
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 4 Zweige Thymian
- 4 Zweige Rosmarin
- 4 Zweige Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Schuss Zitronensaft
- 1 EL Butter (optional)
- 1-2 Kartoffeln (optional, fĂŒr mehr Knusprigkeit)
- BÀrlauchblÀtter (saisonal, optional)
Zubereitung
- Vorbereitung: Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- KrÀuter vorbereiten: Wasche die Thymian-, Rosmarin- und Petersilienzweige (oder Basilikum) und lasse sie gut abtropfen.
- Forellen vorbereiten: SpĂŒle die Forellen innen und auĂen unter flieĂendem Wasser ab und tupfe sie mit KĂŒchenpapier trocken.
- WĂŒrzen: Reibe die Forellen innen und auĂen mit Salz ein und bestreiche sie krĂ€ftig mit Olivenöl. FĂŒlle die Bauchhöhle der Forellen mit Thymian, Rosmarin, Petersilie und einer gehackten Knoblauchzehe. Optional kannst du auch einen Esslöffel Butter und zusĂ€tzlich gehackten Knoblauch hinzufĂŒgen. WĂŒrze mit Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft.
- Knusprigkeit erhöhen: FĂŒr extra Knusprigkeit lege eine oder zwei Kartoffeln, die auf einer Seite platt geschnitten sind, in die Bauchhöhle der Forellen, sodass sie aufrecht stehen.
- BĂ€rlauch-Variante: WĂ€hrend der BĂ€rlauch-Saison kannst du die Forelle auch mit in Streifen geschnittenen BĂ€rlauchblĂ€ttern fĂŒllen.
- Backen: Lege die Forellen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine Alutasse. Brate sie im vorgeheizten Ofen fĂŒr etwa 15 Minuten. Erhöhe die Temperatur in den letzten 5 Minuten auf 240 Grad, damit die Forellen schön knusprig werden.
Tipps zum Rezept
- FĂŒlle die Forellen zusĂ€tzlich mit Zitronenscheiben fĂŒr extra Frische.
- Serviere die Forellen mit frischem Baguette oder einem sommerlichen Salat.
- Selbstgemachte KrÀuterbutter passt hervorragend dazu.
Wein & GetrÀnketipp
Der delikate Geschmack der Forelle sollte durch den Wein unterstĂŒtzt, aber nicht dominiert werden. Ein leichter, dezent aromatischer österreichischer WeiĂwein wie WeiĂburgunder, Chardonnay, GrĂŒner Veltliner oder Rivaner ist hierfĂŒr ideal.
Wie lange braucht eine ganze Forelle im Backofen?
Eine ganze Forelle benötigt bei 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa 15-20 Minuten im Backofen. In den letzten 5 Minuten kann die Temperatur auf 240 Grad erhöht werden, um die Haut knusprig zu machen. Achte darauf, dass die Kerntemperatur der Forelle mindestens 60 Grad erreicht, um sicherzustellen, dass sie durchgegart ist.
Kann man gerÀucherte Forelle im Backofen warm machen?
Ja, gerĂ€ucherte Forelle kann im Backofen erwĂ€rmt werden. Heize den Ofen auf etwa 150 Grad vor und wĂ€rme die Forelle fĂŒr etwa 10 Minuten, bis sie die gewĂŒnschte Temperatur erreicht hat. Achte darauf, die Forelle nicht zu lange zu erwĂ€rmen, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Wie viel Kalorien hat eine Forelle im Backofen?
Eine im Backofen zubereitete Forelle enthĂ€lt pro 100 Gramm etwa 150-200 Kalorien, abhĂ€ngig von der genauen Zubereitungsweise und den zusĂ€tzlichen Zutaten wie Ăl und Butter. Eine durchschnittliche Forelle von 250 Gramm hat somit ungefĂ€hr 375-500 Kalorien.
Ist Forelle ein guter Fisch zum Braten?
Ja, Forelle ist ein ausgezeichneter Fisch zum Braten - auch im Backofen. Ihr zartes, aromatisches Fleisch bleibt beim Braten saftig und lĂ€sst sich gut mit verschiedenen KrĂ€utern und GewĂŒrzen kombinieren. Zudem ist sie relativ einfach zuzubereiten und bietet viele Variationsmöglichkeiten.
