Eine aromatische Forelle im Backofen ist ein Genuss, der einfach gelingt. Dieses Rezept zeigt dir Schritt fĂźr Schritt, wie du die Forelle knusprig und kĂśstlich zubereitest.
Forelle im Backofen
Zutaten
- 2 kĂźchenfertige Forellen (je ca. 250 Gramm)
- 1 TL Salz
- 2 EL OlivenĂśl
- 4 Zweige Thymian
- 4 Zweige Rosmarin
- 4 Zweige Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Schuss Zitronensaft
- 1 EL Butter (optional)
- 1-2 Kartoffeln (optional, fĂźr mehr Knusprigkeit)
- Bärlauchblätter (saisonal, optional)
Zubereitung
- Vorbereitung: Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Kräuter vorbereiten: Wasche die Thymian-, Rosmarin- und Petersilienzweige (oder Basilikum) und lasse sie gut abtropfen.
- Forellen vorbereiten: SpĂźle die Forellen innen und auĂen unter flieĂendem Wasser ab und tupfe sie mit KĂźchenpapier trocken.
- WĂźrzen: Reibe die Forellen innen und auĂen mit Salz ein und bestreiche sie kräftig mit OlivenĂśl. FĂźlle die BauchhĂśhle der Forellen mit Thymian, Rosmarin, Petersilie und einer gehackten Knoblauchzehe. Optional kannst du auch einen EsslĂśffel Butter und zusätzlich gehackten Knoblauch hinzufĂźgen. WĂźrze mit Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft.
- Knusprigkeit erhĂśhen: FĂźr extra Knusprigkeit lege eine oder zwei Kartoffeln, die auf einer Seite platt geschnitten sind, in die BauchhĂśhle der Forellen, sodass sie aufrecht stehen.
- Bärlauch-Variante: Während der Bärlauch-Saison kannst du die Forelle auch mit in Streifen geschnittenen Bärlauchblättern fßllen.
- Backen: Lege die Forellen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine Alutasse. Brate sie im vorgeheizten Ofen fĂźr etwa 15 Minuten. ErhĂśhe die Temperatur in den letzten 5 Minuten auf 240 Grad, damit die Forellen schĂśn knusprig werden.
Tipps zum Rezept
- Fßlle die Forellen zusätzlich mit Zitronenscheiben fßr extra Frische.
- Serviere die Forellen mit frischem Baguette oder einem sommerlichen Salat.
- Selbstgemachte Kräuterbutter passt hervorragend dazu.
Wein & Getränketipp
Der delikate Geschmack der Forelle sollte durch den Wein unterstĂźtzt, aber nicht dominiert werden. Ein leichter, dezent aromatischer Ăśsterreichischer WeiĂwein wie WeiĂburgunder, Chardonnay, GrĂźner Veltliner oder Rivaner ist hierfĂźr ideal.
Wie lange braucht eine ganze Forelle im Backofen?
Eine ganze Forelle benĂśtigt bei 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa 15-20 Minuten im Backofen. In den letzten 5 Minuten kann die Temperatur auf 240 Grad erhĂśht werden, um die Haut knusprig zu machen. Achte darauf, dass die Kerntemperatur der Forelle mindestens 60 Grad erreicht, um sicherzustellen, dass sie durchgegart ist.
Kann man geräucherte Forelle im Backofen warm machen?
Ja, geräucherte Forelle kann im Backofen erwärmt werden. Heize den Ofen auf etwa 150 Grad vor und wärme die Forelle fßr etwa 10 Minuten, bis sie die gewßnschte Temperatur erreicht hat. Achte darauf, die Forelle nicht zu lange zu erwärmen, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Wie viel Kalorien hat eine Forelle im Backofen?
Eine im Backofen zubereitete Forelle enthält pro 100 Gramm etwa 150-200 Kalorien, abhängig von der genauen Zubereitungsweise und den zusätzlichen Zutaten wie Ăl und Butter. Eine durchschnittliche Forelle von 250 Gramm hat somit ungefähr 375-500 Kalorien.
Ist Forelle ein guter Fisch zum Braten?
Ja, Forelle ist ein ausgezeichneter Fisch zum Braten - auch im Backofen. Ihr zartes, aromatisches Fleisch bleibt beim Braten saftig und lässt sich gut mit verschiedenen Kräutern und Gewßrzen kombinieren. Zudem ist sie relativ einfach zuzubereiten und bietet viele VariationsmÜglichkeiten.
